見える化がもたらした経費低減意識の定着[Case479]

「当店は1983年にオープンした焼肉を中心とするレストランです。先代の社長が同業他社から日本テクノの電気の"見える化"がよいと評判を聞き、導入しました。以来、電気のみならずガス・水道の使い方まで細かく見直すなかで、これらをムダなく使おうという意識がスタッフの間で定着し、今日まで引き継がれています」（店長 喜屋武雅志氏）。
同店は気温上昇とともに空調稼働が増加する夏場に電力ピークを迎える。ピーク抑制のため客席には計4本の温度計を設置。夏場は温度が24℃以上であれば空調を稼働し、24℃未満になったら稼働を弱めるよう逐次調整している。

ほかにも客数の少ないエリアから順に空調を切る、冷蔵庫・冷凍庫の保管方法を見直し、ピーク対策で電源を切れる「お休み冷蔵庫・冷凍庫」を設定するなど工夫を行っている。「新型コロナウイルス感染症の流行前から、人時バランスが適正になるようシフトを組み直したほか、仕入ルートの見直しなどを通じ、経費低減を図ってきました。現在もコロナ禍だからといって特別なことはしていません。2022年に入り客足も回復傾向にあるので、今後のコロナ禍が収束した状況を想定して行動しています」。

同店では現在2階の宴会スペースを改修中だ。個室としても宴会場としても使えるようなフレキシブルな間仕切りを採用し、さらに最新の空調を導入する。店舗竣工から40年近くが経過するなかで、段階的に設備類をリフレッシュし、エネルギー効率の高い店舗をめざす。
「今後は徐々に店内の改修を進め、歴史あるたたずまいを残しつつ、設備は最新というお店にしていけたらと考えています」。